푸드트럭 위생교육·건강진단 필수요건

 

 

푸드트럭 위생교육·건강진단 필수요건: 성공적인 푸드트럭 운영의 첫걸음!

푸드트럭 창업, 꿈만 같으신가요? 하지만 성공적인 푸드트럭 운영을 위해서는 반드시 알아야 할 필수 요건들이 있습니다. 그중에서도 오늘은 푸드트럭 위생교육과 건강진단에 대해 꼼꼼하게 알아보겠습니다. 이 두 가지는 단순히 법적인 의무를 넘어, 고객에게 안전하고 맛있는 음식을 제공하기 위한 기본적인 약속이자 신뢰의 시작입니다.

푸드트럭, 왜 위생교육이 중요할까요? 🤔

식품위생법, 2028년 7월 1일 변경 예정?!

식품위생법은 우리의 건강과 안전을 지키기 위한 중요한 법률입니다. 특히 푸드트럭처럼 음식을 직접 만들어 판매하는 경우에는 더욱 철저한 위생 관리가 필수적입니다. 2025년 현재, 식품위생법은 2028년 7월 1일에 변경될 예정이라고 하니, 앞으로의 변화에도 꾸준히 관심을 가져야 합니다.

신규 영업자를 위한 맞춤형 위생교육

푸드트럭 영업을 시작하기 전, 반드시 식품위생교육을 이수해야 합니다. 이는 식품위생법 제41조 제2항에 명시된 사항으로, 휴게음식점영업의 경우 한국휴게음식업중앙회, 제과점영업의 경우 대한제과협회에서 교육을 받을 수 있습니다. 교육 시간은 총 6시간으로, 집합교육 방식으로 진행됩니다. 교육을 마치면 수료증이 발급되니, 꼭 챙겨두세요!

기존 영업자를 위한 보수위생교육

이미 푸드트럭을 운영하고 계신 분들도 매년 보수위생교육을 받아야 합니다. 휴게음식점영업과 제과점영업 모두 온라인 교육으로 3시간 동안 진행됩니다. 이를 위반할 경우 100만원 이하의 과태료가 부과될 수 있으니, 잊지 말고 꼭 교육을 이수하세요! 식품위생법 제101조 제4항제1호에 따른 처벌이니, 가볍게 넘길 일이 아닙니다.

건강진단, 안심하고 먹을 수 있는 음식의 기본! 🩺

식품위생법 제40조, 건강진단의 중요성을 강조하다!

식품 또는 식품첨가물을 직접 다루는 영업자 및 종업원은 반드시 건강진단을 받아야 합니다. 식품위생법 제40조 제1항에 따른 의무입니다. 다만, 완전 포장된 식품만 운반하거나 판매하는 경우에는 예외입니다. 건강진단은 영업 시작 전 또는 영업에 종사하기 전에 미리 받아야 하며, 매년 정기적으로 받아야 합니다.

건강진단, 어디서 어떻게 받아야 할까요?

건강진단은 지역보건법에 따른 보건소 또는 의료법에 따른 종합병원, 병원, 의원에서 받을 수 있습니다. 검사항목은 장티푸스, 파라티푸스, 폐결핵 등이며, 보건소에서 건강진단을 받는 경우 수수료는 3천원입니다. 건강진단 결과는 1년 동안 유효하며, 유효기간 만료일 전후 30일 이내에 다시 건강진단을 받아야 합니다. 식품위생 분야 종사자의 건강진단 규칙에 자세히 나와 있으니 참고하세요!

건강진단 결과, 질병이 있다면?! 😨

건강진단 결과 타인에게 위해를 끼칠 우려가 있는 질병이 있다고 인정된 경우에는 푸드트럭 영업에 종사할 수 없습니다. 또한, 영업자는 건강진단을 받지 않거나 건강진단 결과 질병이 있는 자를 영업에 종사시키지 못합니다. 이를 위반할 경우 300만원 이하의 과태료가 부과될 수 있습니다. 식품위생법 제101조 제3항제1호에 따른 처벌이니, 주의해야 합니다.

푸드트럭 위생, 이것만은 꼭 지키자! 💯

위생적인 시설 관리, 기본 중의 기본!

푸드트럭 내부는 항상 청결하게 유지해야 합니다. 조리 도구는 사용 후 즉시 세척하고 소독해야 하며, 음식물 쓰레기는 밀폐된 용기에 담아 처리해야 합니다. 또한, 정기적으로 해충 방제 작업을 실시하여 위생적인 환경을 유지해야 합니다.

개인위생 관리, 철저하게!

조리 전에는 반드시 손을 깨끗하게 씻어야 합니다. 손톱은 항상 짧게 유지하고, 반지나 시계 등은 착용하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 조리 중에는 머리카락이 음식에 들어가지 않도록 위생모를 착용하고, 마스크를 착용하여 침방울이 튀는 것을 방지해야 합니다.

식재료 관리, 신선하게!

식재료는 항상 신선하고 안전한 것을 사용해야 합니다. 유통기한을 확인하고, 변질된 식재료는 즉시 폐기해야 합니다. 또한, 식재료는 냉장 또는 냉동 보관하고, 조리 전에는 깨끗하게 세척해야 합니다.

온도 관리, 안전하게!

음식은 적절한 온도에서 보관하고 조리해야 합니다. 냉장 보관해야 하는 음식은 5℃ 이하에서, 냉동 보관해야 하는 음식은 -18℃ 이하에서 보관해야 합니다. 또한, 조리된 음식은 60℃ 이상에서 보관하여 세균 번식을 막아야 합니다.

푸드트럭 위생교육과 건강진단은 선택이 아닌 필수입니다. 철저한 위생 관리와 건강 관리를 통해 고객에게 안전하고 맛있는 음식을 제공하고, 성공적인 푸드트럭 운영을 이루시길 바랍니다! 😊