푸드트럭 위생·시설 기준 관리 및 법규 준수

 

 

푸드트럭 위생·시설 기준 관리 및 법규 준수

푸드트럭 창업, 꿈을 현실로 만들기 위한 여정이죠! 하지만 맛있는 음식만큼 중요한 것이 바로 위생과 안전입니다. 오늘은 푸드트럭 운영의 핵심, 위생·시설 기준 관리와 법규 준수에 대해 꼼꼼하게 알아보겠습니다.

푸드트럭 위생 관리: 기본 중의 기본!!

식품위생법 준수: 안전한 먹거리 제공의 첫걸음

푸드트럭은 '움직이는 식당'인 만큼, 식품위생법의 철저한 준수가 필수입니다. 식품의 채취, 제조, 가공, 조리, 보관, 운반, 진열 등 모든 과정에서 위생적으로 관리해야 합니다. 2028년 7월 1일 변경 예정인 식품위생법을 항상 최신 버전으로 확인하고 준수해야 합니다.

• 식품 등의 위생적인 취급 : 판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물을 취급할 때는 반드시 깨끗하고 위생적으로 해야 합니다.
• 영업에 사용하는 기구 및 용기·포장 : 깨끗하고 위생적으로 관리하는 것은 기본 중의 기본입니다.
• 위해식품등의 판매 등 금지 : 썩거나 상한 음식, 유해 물질이 든 음식 등은 절대 판매해서는 안 됩니다!
• 기준·규격이 정하여지지 않은 화학적 합성품 등의 판매 등 금지 : 식품의약품안전처장이 인체의 건강을 해칠 우려가 없다고 인정하는 경우 외에는 판매가 금지됩니다.

위생 불량 시 제재: 철저한 관리만이 살길!!

만약 위생 관리 기준을 위반할 경우, 시정명령은 물론 과태료 처분까지 받을 수 있습니다. 심각한 경우에는 영업허가 취소나 영업정지, 심지어 형사 처벌까지 이어질 수 있다는 사실, 잊지 마세요!

• 식품등의 위생적인 취급 위반 : 시정명령 및 500만원 이하의 과태료가 부과될 수 있습니다.
• 위해식품등의 판매 등 금지 위반 : 관계 공무원이 해당 식품을 압류/폐기하거나, 영업허가 취소, 영업정지, 영업소 폐쇄 명령을 받을 수 있으며, 10년 이하의 징역 또는 1억원 이하의 벌금에 처해질 수 있습니다.
• 기준·규격이 정하여지지 않은 화학적 합성품 등의 판매 등 금지 위반 : 이 또한 엄격한 처벌을 받을 수 있습니다.

푸드트럭 시설 관리: 안전하고 효율적인 공간 만들기

식품접객업 시설기준 준수: 쾌적한 환경은 필수!

푸드트럭도 엄연한 식품접객업! 따라서 식품위생법 시행규칙 별표 14에서 정하는 시설기준에 맞는 시설을 갖춰야 합니다.

• 공통 시설기준 : 깨끗한 조리 공간, 충분한 환기 시설, 적절한 온도 유지 장치 등 기본적인 요건을 충족해야 합니다.
• 세부 시설기준 : 휴게음식점영업 또는 제과점영업에 따라 추가적인 시설 기준이 적용될 수 있습니다.

시설 기준 위반 시 제재: 꼼꼼한 관리가 중요!!

시설 기준을 제대로 갖추지 못하면 영업정지 또는 영업소 폐쇄 처분을 받을 수 있습니다. 또한, 시설 기준 위반은 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금으로 이어질 수 있다는 점, 명심하세요!

푸드트럭 운영 시 준수사항: 법규를 지키는 슬기로운 방법

영업자 준수사항: 책임감 있는 운영자의 자세

푸드트럭 영업자는 식품위생법을 비롯한 관련 법규를 철저히 준수해야 합니다. 정기적인 위생 교육, 건강진단, 시설 점검 등을 통해 안전하고 위생적인 푸드트럭을 운영해야 합니다.

푸드트럭 영업사항의 변경 및 폐업: 절차에 따른 깔끔한 마무리

푸드트럭 영업 사항에 변경이 생기거나 폐업을 할 경우, 반드시 관련 절차에 따라 신고해야 합니다. 변경 신고를 하지 않거나 폐업 신고를 누락할 경우 불이익을 받을 수 있습니다.

마무리: 성공적인 푸드트럭 운영, 위생과 안전에서 시작됩니다!

푸드트럭 창업은 매력적인 기회이지만, 위생·시설 기준 관리와 법규 준수는 성공적인 운영을 위한 필수 조건입니다. 철저한 준비와 꾸준한 관리만이 고객에게 사랑받는 푸드트럭으로 성장하는 비결입니다.

지금 바로 식품의약품안전처, 서울시식품안전정보 누리집 등에서 관련 정보를 확인하고, 안전하고 맛있는 푸드트럭을 만들어 보세요!